En Cocina hemos declarado el lunes como el día de la cocina de autor, donde podremos recetas y novedades de los chefs que más nos gustan.

Hoy es el turno de don Karlos Arguiñano y la receta de alitas de pollo con sabor mexicano, te preguntarás por qué, puesta esta receta tiene un suerte de puré de tomate picante como llevan algunos platos de la cocina mexicana.

Ingredientes para 4 personas

20-24 alitas de pollo
1 escarola
1 diente de ajo
2 cucharadas de mostaza
½ vaso de salsa de soja
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de azúcar
Vinagre
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta negra
Perejil

Preparación

Limpia las alitas de pollo, retira bien las esquinas y las grasitas y pártelas en dos trozos. Salpimiéntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Mezcla en un cuenco la salsa de tomate, la salsa picante, la salsa de soja, el azúcar, la mostaza y un buen chorro de vinagre. Mezcla, añade las alitas de pollo y remueve bien para que se empapen bien con la salsa.

Coloca las alitas en una bandeja apta para el horno y hornea a 200 º C durante 12-15 minutos. Retira del horno y reserva.

Limpia la escarola, colócala en un cuenco y alíñala con aceite, vinagre, sal y un diente de ajo picadito. Mezcla bien. Sirve 6 porciones de alitas por ración y acompaña con la escarola. Salsea con la salsa de las alitas y adorna con una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil