Las gambas al ajillo son una tapa o entrante muy popular de la cocina española, se suele comer sobretodo en el sur zonas de Andalucía y Extremadura y en el centro de la península como la capital o ambas castillas.

Suele servirse muy caliente recién sacado de la parrilla de barro y con el aceite prácticamente hirviendo. Lo ideal es acompañarlo de un buen vino blanco o tinto.

Ingredientes

400 gr. de gambas gordas
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Medio limón
Vino blanco
Perejil
1 Guindilla
Sal
Pimienta

Preparación

Empieza pelando las gambas, dejándolas bien peladas. Corta el ajo y pícalo finamente.

En una cazuela de barro calienta el aceite y luego vierte el ajo con la guindilla, hasta que estén muy dorados. Una vez retirado vierte sobre el mismo aceite las gambas ya peladas y déjalas unos 3 minutos aproximadamente.

A continuación añade el limón, el vino blanco, el perejil cortado, la sal y la pimienta. Y déjalo que se vaya cocinando otros 3 minutos mas pero esta vez a fuego lento.

Sírvelo en un plato de barro con el aceite de la misma cocción y no lo dejes enfriar.