Un plato delicioso de la mano de nuestro chef español favorito: Karlos Arguiñano. Se trata de la receta de calabacines rellenos con gambas, un plato entrante muy delicioso.

Si gustas, también puede ser el principal, acompañando pescados a la plancha, donde queda muy sabroso y liviano.

Ingredientes para 4 personas

3 calabacines
24 de gambas
½ copa de brandy
Harina
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Lava los calabacines y córtalos en 8 trozos de 6-7 centímetros. Ponlos a freír en una sartén con aceite. Luego, pásalos a un plato y vacíalos dejando la base.

Pica la carne del calabacín y rehógala en la sartén. Pela las gambas e incorpóralas. Saltea todo junto, vierte el brandy y flambea.

Retira el relleno del fuego, rellena los calabacines y colócalos en una bandeja para el horno.

Con las cabezas de gamba, agua y unas ramas de perejil prepara un caldo.

En una cazuela pon un poco de aceite, agrega la harina, rehoga bien y añade el caldo poco a poco. Mezcla bien hasta que espese. Sirve un poco de esta salsa sobre cada calabacín, añade un poco de queso rallado y gratina en el horno por 2-3 minutos.

Para servir, pasa los calabacines a una fuente y espolvorea con perejil picado.

Referido: Karlosnet