Volviendo a la cocina clásica , esta vez nos inclinamos por una receta típica de esta excelente carne de caza , como lo es el ciervo . Las recetas con carne caza tienen un lugar importante en la gastronomía centroeuropea , particularmente en ciudades o pueblos montañosos .

Aquí les presentamos una receta fácil y accesible para volver al placer de los sabores salvajes.

Ingredientes (4 porciones)

1 kg de carne de ciervo cortada en dados
50 cm3 de aceite de oliva
1 diente de ajo cortado en finas fetas
1 cebolla grande picada
2 blanco de puerros cortados en rodajas
1 pimiento rojo y uno verde, picados en tiras gruesas
1/2 litro de vino tinto
1 bouquet garni (atado de hiervas)
250 grs de hongos de pino
150 grs de champignones frescos
1 cucharada de caldo de carne sal, pimienta, clavo de olor.

Preparación:

En una cazuela a fuego vivo, freír la carne. Incorporar el ajo, la cebolla, los puerros, los pimientos y rehogar todo brevemente. En un bol, con agua tibia, remojar los hongos de pino. Cortar el hervor de la cazuela con el vino, introducir el bouquet garni y el caldo, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir durante 30 minutos. Agregar los hongos de pino y cocinar otros 20 minutos. Al final agregar los champignones, apagar el fuego y tapar la cazuela. Se acompaña con cualquier pasta para guiso.