Hoy te enseñaré a preparar una excelente y deliciosa receta de sopa crema de espinacas para que todos los integrantes de la familia degusten en los días fríos de invierno cuando regresan a su hogar y desean saborear un plato bien caliente como entrada antes del plato principal.

Esta deliciosa preparación contiene como alimento principal espinacas que también las puedes sustituir por acelgas con gran contenido en minerales y hierro fundamentales para el organismo y la riquísima nata fresca ó en su defecto leche entera que le otorga a esta sopa crema cremosidad que la hace suave al paladar y con un sabor diferente.

Ingredientes:

1 atado de espinacas ó acelgas
40 grs de mantequilla
2 cebollas chicas picadas
1 litro de caldo casero (sabor a elección)
Sal y pimienta recién molida, a gusto
3 yemas de huevo
100 cc.de leche entera o nata fresca
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla rehoga las cebollas con la mantequilla y dóralas unos instantes y luego incorpora la espinaca ó la acelga bien lavada y escurrida. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo hasta que la verdura pierda su rigidéz.

Agrégale el caldo casero y a continuación licúa esta preparación y vuélvela a la olla para que hierva 3 o 4 minutos, condimenta a gusto con sal y pimienta recién molida y mantiénela sobre el fuego muy bajo, tapado hasta el momento de servir. Por último, agrégale las yemas batidas con la leche o la nata, mezcla todo muy bien y ya la puedes servir. Si deseas espolvoréa cada plato de sopa con un poquito de queso rallado.