Esta exquisita receta de la cocina tailandesa, Kang Keaw Wan en su idioma original, es ideal para quienes gustan de la exótica cocina oriental y de los platos agridulces.

Combinando curry, azúcar morena, pollo, leche de coco, lima y más, sorprenderás a tus comensales y amigos. Pruébala!

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
3 cucharadas de curry verde
1 y ½ tazas de leche de coco
500 gramos de filetes de pollo en cubitos
100 gramos de habas
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de jugo de lima
6 hojas de lima
1 cucharadita de cáscara de lima rallada
2 cucharaditas de azúcar morena
¼ taza de hojas frescas de cilantro

Preparación

Calienta el aceite en un wok o sartén con fondo pesado. Agrega la cebolla y curry verde y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.

Agrega la leche de coco y la misma cantidad de agua y lleva a ebullición. Incorpora el pollo, habas y las hojas de lima, revolviendo bien. Reduce el fuego y cocina al mínimo durante 15 ó 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Agrega la salsa de pescado, el jugo y ralladura de lima y el azúcar, mezclando bien. Espolvorea con las hojas frescas de cilantro antes de servir y acompáñalo con arroz al vapor.