Hoy vamos con una receta de mariscos: cigalas al ron, un plato ideal para entrante de una cena especial, con mucho sabor y textura.

Si gustas puedes convertir esta receta en el plato principal con una guarnición de arroz al vapor y vegetales grillados. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

¾ kgr de cigalas frescas medianas
400 gr de tomate natural triturado
1 cebolla grande
1 copita de ron
1 cucharadita de azúcar
Sal y aceite de oliva

Preparación

Pica la cebolla en trozos pequeños y sofríela en la sartén a fuego lento hasta que este transparente. Añade el tomate y una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez. Deja cocer lentamente durante 15-20 minutos.

Mientras en otra sartén con un poco aceite fríe las cigalas a fuego vivo, muy poco tiempo, dándoles vuelta y vuelta. Reserva la cigalas y el aceite.

Terminada la salsa de tomate, añade las cigalas y el aceite de estas y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, cuidando que la salsa no reduzca mucho, si es necesario añade agua.

Calienta el ron en una cacerola, cuando esté caliente prende fuego y viértelo sobre las cigalas, sube el fuego y mueve la cacerola para que el ron no se apague. Cuando quede poca llama, indicativo de que el alcohol ha quemado, apaga el fuego y deja reposar unos 2 o 3 minutos.

Referido: Guía Miguelín