Faltando tan poco para la primavera (sí, solo 2 días!), continuó presentándote las ensaladas más frescas y deliciosas. En este caso, una de nabos e higos. ¿Puedes imaginar la combinación? Te sorprenderá, no solo por su sabor, sino porque además es de bajo contenido en colesterol. El secreto es que esta receta no es para imaginar…tienes que probarla!

Ingredientes

4 nabos medianos
1 achicoria grande
250 gramos de yogur descremado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de naranja
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de sal
4 higos secos, grandes

Preparación

Lava y pela los nabos y rállalos en una fuente grande. Limpia la achicoria cortando el cogollo amargo situado en el extremo inferior, en forma de cono. Lávala y córtala en tiras finas.

Prepara una salsa con el yogur, el zumo de naranja, el zumo de limón, el azúcar y la sal. Mezcla la salsa con el nabo y la achicoria.

Lava los higos con agua tibia, sécalos con papel de cocina, quítales los extremos y córtalos en dados pequeños. Agrega los higos a la ensalada. Luego deja reposar esta, cubierta, durante 30 minutos antes de servir, para que se profundicen los sabores.

Puedes acompañarla con unas lonchas de carne magra al horno, o un pescado grillado.