Esta receta, típica de la cocina de Camboya, combina la delicadeza del pescado con el sabor penetrante y algo picante de la berenjena, así como una mixtura de especias y sabores exóticos.

Te invito a disfrutar de este delicioso platillo y que me cuentes qué tal te ha resultado la cocina asiática.

Ingredientes

½ kilo de pescado blanco (merluza, atún, etc.)
2 berenjenas grandes
½ kilo de tallarines frescos
6 dientes de ajo sin pelar
3 cebollas rojas sin pelar
3 guindillas rojas sin semillas y finamente picadas
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite
Sal, a gusto

Preparación

Lava las berenjenas y colocarlas en una fuente de horno partidas a la mitad a lo largo, sin pelar. Al lado acomoda los dientes de ajo y las cebollas con piel también. Lleva a horno moderado hasta que la pulpa de las berenjenas esté tierna.

Aparte cocina a la plancha los filetes de pescado, sin dejar que se doren. Luego córtalo en cuadrados medianos.

Retira la pulpa de las berenjenas, y colócala en la procesadora de alimentos junto con los dientes de ajo y las cebollas cocidos y pelados, la guindilla, la menta, el cilantro, el aceite y la sal. Tritura hasta formar una salsa espesa. Colócala en una olla, caliéntala e incorpora el pescado en trozos.

Cocina los tallarines en agua hirviendo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando estén a punto, escúrrelos y salséalos con la salsa de berenjena y pescado. Sírvelo caliente acompañado con vino blanco.