El chutney es un plato típico de la cocina hindú que sirve como guarnición de los platos fuertes. Puede estar preparado a base de verduras o frutas como tamarindo o mango, su sabor es casi siempre ácido y un tanto picante.

Acá veremos una de las tantas recetas de este plato: chutney de tomate, muy especiado con pimienta de cayena y hierbas.

Ingredientes

1 kgr de tomates verdes
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
1 mango verde
100 gr de pasas
1 cucharadita de cilantro
2 vasos de vinagre
250 gr de azúcar
1 cucharadita de pimienta de cayena o negra
1 cucharadita de comino
1 guindilla roja
1 cucharadita de mostaza en grano
1 pizca de sal

Preparación

Coloca el vinagre, el azúcar y la sal en una olla a fuego moderado y deja que hierva. Cuando haya hervido, agrega los tomates, las cebollas, el mango, los pimientos y las pasas, todo picado finamente.

Hierve la preparación a fuego lento por 1 hora y revuelve cada tanto para que no se pegue al fondo. Añade las especias 20 minutos antes de que se cumpla la hora.

La preparación está cuando la vez espesa y homogénea. Para servirla, ponla a enfriar.

Referido: En buenas manos