Prepararemos una riquísima y nutritiva ensalada de espinaca y manzana constituyendo de esta forma un alimento excelente para incorporar vegetales y frutas a nuestra alimentación diaria y degustarla sóla como entrada liviana o acompañarla con una porción de pollo o pescado al limón.

Te comento que la espinaca cuenta con vitaminas A en forma de betacaroteno y vitamina C ácido ascórbico siendo éstas las vitaminas de más alto valor que contienen y una de las mejores formas de incorporarlas al organismo es consumiéndolas crudas en ensaladas o zumos.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 atado de espinaca muy tierna, las hojas separadas y limpias sin el tallo
1 manzana deliciosa o verde, cortada en láminas
140 grs de rabanitos, cortados en rodajas finas
1 cebolla chica cortada en aros
2 huevos duros cortados en cuartos

Aderezo:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Sal, una pizca
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

Primero debes preparar 4 recipientes o platos individuales para servir la ensalada.
Coloca en la base del plato las hojas de espinaca y sobre ellas las manzanas cortadas en láminas, los rabanitos, la cebolla y los huevos duros.

En un bol bate el aceite de oliva con el zumo de limón y condimenta con una pizquita de sal y la pimienta negra recién molida. Rocía cada plato de ensalada con este aderezo y sírvelo de inmediato.