Hoy una ensalada para paladares atrevidos: ensalada de escarola y manzanas con aliño de pimentón, un plato de sabores contrastantes, que fusiona lo amargo y lo dulce.

Espero que la probeís y me cuentes, a mi me ha resultado deliciosa!

Ingredientes para 4 personas

1 escarola
1 manzana golden
1 manzana royal gala

Aliño de pimentón:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de pimentón picante o dulce
Unas hojas de perejil
Sal

Preparación

Limpia la escarola y las manzanas bajo el grifo de agua fría y escúrrelas. Trocea las manzanas en cuartos si pelar y deshoja la escarola.

Prepara el aliño de pimentón machacando los ajos con ayuda de un mortero, añade la sal, el perejil, el vinagre balsámico y el pimentón y poco a poco, el aceite de oliva. Prueba el sabor de la vinagreta y rectifica alguno de los ingredientes si fuera necesario.

Monta la ensalada con las hojas de escarola y la manzana troceada y aliña en el momento de servir con la vinagreta de pimentón.

Referido: Consumer