No se por qué pero cuando me hablan de gastronomía francesa pienso en tres cosas; primero pienso en vinos… luego en quesos… y después en sopas y en especial en sopa crema.

Cada región de Francia tiene su propias características culinarias, entre ellas podríamos nombrar a Lyon, ciudad gastronómica por excelencia, la normanda, con su base cremosa donde nunca falta la mantequilla en sus platos, o a Borgoña donde el vino es el rey. También por el lado de la isla de Córcega se destaca la cocina con muchos frutos del mar. La receta de hoy es una sopa crema con un nombre muy elegante y por sus ingredientes creo que la ubicaría en la zona normanda.

Ingredientes

1/2 kg de papas
4 puerros
1 cebolla
60 gramos de mantequilla
1 1/2 litro de caldo blanco
1/2 taza de crema fresca
1 cucharada de cebolla picada
Una pizca de nuez moscada
Sal y Pimienta

Preparación

Pela las verduras y córtalas en rodajas finas. En una cazuela saltea en mantequilla a la cebolla. Añade luego el caldo blanco, las verduras y las papas. Hierve y deja cocer suavemente, con tapa, durante 40 minutos. A continuación cuela la sopa o si prefieres, licua todo en mix. Deja enfriar.
Añade la crema y la cebolla picada muy fina. Verifica la sazón y, si la sopa esta muy espesa, añade un poco más de caldo blanco. Deja enfriar. Sírvela fría en tazones de consomé helados. También se puede servir caliente, pero lo tradicional es consumirla fría.