Recetas de canapés hay tantas como servicios de catering y comida para fiestas existen en el mundo, pero hoy les traigo una recetas de canapés del chef Enrique Fleischmann.

Estos canapés son deliciosos y una buena opción de aperitivos ideal para una cena o evento pequeño que tengáis en casa este verano. Espero que los probéis!

Ingredientes

200 gr de bonito en aceite
100 gr de queso cremoso
60 gr de queso parmesano
4 lonchas de jamón serrano
20 aceitunas negras
20 aceitunas verdes
2 chalotas
30 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hierbas variadas (tomillo, albahaca, cilantro, salvia)
Perejil picado
Menta

Para la masa:

250 gr de harina
30 gr de levadura
90 ml de agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Para hacer la masa, coloca la harina en un bol, vierte el agua, la levadura y remueve con una espátula. Sazona, amasa y vierte un chorrito de aceite. Cubre la masa con un trapo húmedo y deja reposar durante 1 hora y media. Una vez fermentada, estira la masa con un rodillo. Haz figuritas con cortapastas de diferentes formas, retira las figuras de la masa y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con un poco de harina. Con la masa que sobre, haz cuatro palitos y hornea todo a 180ºC, durante 15 minutos. Reserva.

Para la crema de queso, coloca el queso cremoso y la leche en un bol. Pica las hierbas y agrégalas. Salpimienta, remueve y reserva. Pon la crema en dos boles pequeños y reserva.

Para la crema de bonito, coloca el bonito en el vaso de la batidora y añade un buen chorro de aceite. Tritura con la batidora y agrega después las chalotas picadas. Condimenta con un poco de perejil picado y reserva. Pon la crema en dos boles pequeños y reserva.

Corta el queso parmesano en taquitos. Reserva. Envuelve los palitos de pan con las lonchas de jamón serrano. Reserva.

Coloca los canapés en una fuente amplia y decora la fuente con el queso, las aceitunas verdes y los palitos de jamón. Acompaña con las cremas de queso y de bonito para untar los canapés. Decora con menta y sirve.

Referido: Hogar útil