En este paseo y por qué no homenaje, que estamos haciendo a través de la cocina, a este país tan lindo que es Colombia, hoy le toca el turno al departamento de Bolívar y dentro de él nos quedamos por el norte en una ciudad costera y capital, como es Cartagena de Indias.

Además de ser capital y puerto, dado su carácter internacional, la gastronomía internacional también  está presente;  en lo local se destacan varios platos tradicionales como este mote de queso.

Ingredientes:

5 tazas de ñame pelado y cortado en trozos
3 tazas de queso costeño cortado en trozos pequeños
2 cubos de caldo de gallina
2 cucharadas de aceite
2 cebollas
3 dientes de ajo
sal
zumo de limón
agua

Preparación:

Cocina el ñame en agua hasta que lo notes espeso, recuerda revolver frecuentemente con cuchara de madera. En otro recipiente calienta el aceite y en él sofrita la cebolla picada y el ajo triturado. Agrega la preparación anterior junto con los cubos de caldo.
Mezcla e incorpora el queso. Sirve acompañado con el zumo de limón.

Referido: prolatin