Ahora que es verano da mucho gusto disfrutar de platos con la amplia variedad de mariscos disponibles. Pero muchas veces en la cocina nos encontramos con el problema de no dar en el punto justo de la cocción.

Veamos el tiempo promedio para la cocción de los mariscos más usados: percebe, centolla, buey de mar, cigalas, langostas, bogavante y cangrejos de mar. Un dato importante a recordar: los minutos se cocción se cuentan desde que el agua o la preparación a largado el primer hervor.

Bogavante

Pieza de 1 Kg, 20 min.
Pieza de 2 Kg, 25 min.
Pieza de 3 Kg, 30 min.

Cangrejos de mar

De 5 a 7 minutos.

Centolla y buey de mar

Pieza de 1/2 Kg, 15 min
Pieza de 1 Kg, 20 min.
Pieza de 2 Kg, 25 min.

Cigalas

2 piezas/kg, 8 min.
4 piezas/kg, 6 min.
6 piezas/kg, 5 min.
10 piezas/kg, 4 min.
15 Piezas/kg, 3 min.
24 piezas/kg, 2 min.

Langosta

Pieza de 300 grs, 20 min.
Pieza de 700 grs, 20 min.
Pieza de 1,5 kg, 25 min.
Pieza de 2 kg, 30 min.

Percebe

Se echa sobre el agua hirviendo. Si es pequeño, se puede retirar cuando comience a hervir de nuevo o continuar el hervor durante medio minuto como máximo; si es grande, un minuto.

Referido: Guía Miguelín

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