Para cocinar las flores hay que tener en cuenta ciertas pautas muy importantes ya que existen flores comestibles como amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violeta.

Hay que ser cuidadosos a la hora de elegir las plantas que cocinaremos, las que vienen de la floristería no son apropiadas ya que pueden contener sustancias tóxicas como los pesticidas, conservantes o fertilizantes.

Consejos para preparar un exquisito plato con flores:

1. Ten presente que las flores elegidas deben realzar el sabor de la comida sin taparlo.
2. Las flores no pueden conservarse por mucho tiempo además pierden sus propiedades en rápidamente, lo ideal es recogerlas durante el día y sólo la cantidad que se vaya a usar.
3. Antes de usarlas hay que lavarlas bien con agua fresca y con cuidado para no estropear los pétalos.
4. Luego de limpiarlas para que se sequen hay que colgarlas por el tallo para que se escurran bien.
5. Al momento de usarlas hay que desechar los pistilos y la base blanca de los pétalos porque suelen tener un sabor algo amargo que arruinaría la preparación.
6. La lavanda, el brezo y las rosas pueden secarse para ser usadas más adelante.
7. Si guardas las flores en la nevera, se conservan frescas durante una semana.

Referido: nutrición