En la pequeña localidad de Almagro se cultiva lo que ya es una denominación de origen, la berenjena de Almagro. Este producto autóctono de la zona es uno de los preferidos por sus habitantes que no dudan en saborearlo en los bares de la zona.

Ingredientes

- 8 berenjenas pequeñas
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharada de vinagre
- 1/2 Cucharadita de pimentón
- Orégano
- 1/2 Cucharadita de pimienta
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel

Preparación

Guisa las berenjenas de Almagro en agua, añádele un sofrito realizado con ajos enteros, pimienta recién molida y el pimentón.

Añade una hoja de laurel, un poco de vinagre y un poquito de vinagre con una pizca de orégano.

Una vez hecho todo lo puedes guardar conservándolo en escabeche. Luego lo sirves frío.