1 paq de Tagliatelle, 2 supremas grandes, 6 cucharadas de harina, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de curry, 5 cucharadas de aceite de oliva, 40 g de manteca, 150 cc de vino blanco, 250 cc de caldo, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de cebollín picado.

Instrucciones de elaboración:

Hervir la pasta en abundante agua y sal. Cortar las supremas en fetas finas. Pasarlas por harina, sal pimienta y curry. Dorarlas de a pocas por vez en cuatro cucharadas de aceite y la manteca derretida. Cuando estén todas doradas rociarlas con el vino y el caldo, llevar a hervor y bajar el fuego. Dejar cocinar cinco a siete minutos. Cuando la pasta esté cocida al dente escurrirla y volverla a la cacerola con 1/2 cucharón del agua de cocción, una cucharada de aceite y perejil picado. Servir una porción de fetas de lomo con una porción de pasta. Espolvorear con cebollín picado.