500 grs. de tagliatelle, 3 cucharadas de sal gruesa, 7 dientes de ajo, 100 grs. de piñones (variante: nueces), 10 cucharadas de albahaca fresca cortada finamente, 150 grs. de queso parmesano, 200 cc. de aceite de oliva, jenjibre fresco y sal marina a gusto.

Instrucciones de elaboración:

Machacar, hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Si resultase muy espesa agregar un poco de agua. La idea es que el pesto tenga un tiempo de maceración, por ejemplo dos días antes de utilizar. La pasta, se cocina con abundante agua hirviendo con sal gruesa. Una vez lista escurrir y emplatar y sobre esta colocar 2 o 3 cucharadas de pesto.