250 g de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 1 taza de agua, 200 g de queso fresco, 200 g de jamón cocido, 3 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Instrucciones de elaboración:

Relleno: Quítele la cáscara al queso y córtelo en trocitos. Ponga en un bol. Pique finamente el jamón y agrégueselo al queso. Incorpore en el bol el queso rallado y el huevo. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezcle todo a mano hasta lograr un relleno compacto. Masa: Hierva el agua con la sal y el aceite. Cuando rompa el hervor, agregue de golpe la harina y revuelva con todas sus fuerzas hasta lograr unir todo en un pegote. Vuelque la preparación sobre la mesa enharinada y con la puntita de sus dedos amase hasta obtener una masa lisita. Reserve. Armado y cocción: Tome una pequeña porción de masa y estire hasta dejarla transparente y finita y dándole forma rectangular. Estire del mismo modo otro rectángulo de masa. Distribuya sobre uno de los rectángulos los montoncitos de relleno. Tape con el otro rectángulo de masa. Marque las separaciones entre rellenos y luego recorte los sorrentinos con un corta pastas redondo de diámetro adecuado. Tomo cada sorrentino y, uno por uno, presione con los dedos los bordes para asegurarse que el relleno no se escapará. Una los recortes y siga haciendo más. Cocción: Hervir la pasta en abundante agua y sal. Cuando floten escúrralos y colóquelos en una fuente. Sírvalos con la salsa elegida