Pasta: Harina -cinco ceros- quinientos gramos, huevos cinco Relleno: Cerdo costillitas cuatro, huevos dos, jamón cocido cincuenta gramos, mortadela cincuenta gramos, pollo una pechuga, queso parmesano cien gramos, sémola cantidad necesaria Masa: Harina -cinco ceros- quinientos gramos, huevos cinco Salsa: Manteca ochenta gramos, pimienta, sal, salvia quince hojas.

Instrucciones de elaboración:

Dorar con una cucharada de manteca, la costillita de cerdo y la pechuga de pollo, cocinar diez minutos, luego picarlos junto a la mortadela y el jamón (en la multiprocesadora), agregar los huevos, el parmigiano rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Colocar la masa ya estirada fina en el molde de ravioles (cortar con cortante redondos, rellenar con un poco de relleno de carne, pincelar con huevo y cerrar tipo medialuna. Colocarlas sobre un mantel con semolín, dejar secar. Cocinar los ravioles en abundante agua, y colarlos. Condimentar con queso parmigiano, manteca y salvia. Se pueden condimentar con ragú ó crema y arvejas y jamón cocido en concase.