Aceite dos cucharadas, ajos dos dientes, cebollas una, champignones trescientos gramos, ciboulette un atado, fondo de cocción de verduras, hierbas finas, huevos tres, manteca dos cucharadas, masa con tomate quinientos gramos, pimienta, pollo uno, queso parmesano cincuenta gramos, sal, vino blanco un vaso

Instrucciones de elaboración:

Primero: Poner en una asadera una cucharada de aceite y una cucharada de manteca. Añadir las verduras en trocitos, los ajos aplastados y las hierbas. Disponer arriba el pollo entero, limpio y salpimentado. Hornear a temperatura moderada, bañando con el vino a media cocción. Cuando el pollo esté listo quitarle la piel y deshuesarlo. Colar el fondo de cocción y reservar todo. Segundo: Calentar el aceite y la manteca restantes en una cacerola. Dorar la cebolla finamente picada. Añadir los champiñones cortados en cuartos y cocinar cinco minutos. Cuando se doren perfumar con la ciboulette picada, salpimentar y retirar. Tercero: Procesar el pollo junto con la preparación de champiñones. Unir con los huevos y el parmesano rallado. Integrar bien todo para obtener un relleno homogéneo. Cuarto: Utilizar la masa con tomate y el relleno de pollo para armar los ravioles. Cocinarlos en abundante agua hirviendo salada. Servirlos con manteca derretida y parmesano rallado.