1 tomate maduro p/persona, 2 tazas de arroz cocido, 1 taza de zanahoria cocida picada en cubos, 2cdas. de aceitunas, 3cdas. de mayonesa vegetal.

Instrucciones de elaboración:

Se lavan bien los tomates y se les corta una tapita, se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran. Lo que se retiro del interior se mezcla con el resto de los ingredientes. Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates. Se adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga, berros o apio picado.