Dos tapas pascualinas, una taza y media de puré de calabaza, una taza y media de espinacas cocidas y picadas, una taza de ricotta descremada, cinco huevos, tres cucharadas de fécula de maíz, seis cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Instrucciones de elaboración:

Colocar en un recipiente la calabaza con dos huevos, una cucharada de fécula, dos cucharadas de queso rallado, condimentar y mezclar. En otro recipiente colocar las espinacas cocidas, picadas y escurridas con dos huevos, una cucharada de fécula, dos cucharadas de queso rallado, condimentar y mezclar. Mezclar la ricotta con un huevo, una cucharada de fécula, dos cucharadas de queso rallado y condimentar. Rellenar las tapas, cerrar con repulgue y pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.