Dos tapas pascualinas, seiscientos gramos de remolacha cocida, trescientos gramos de ricotta, tres huevos, ciento cincuenta gramos de queso rallado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto.

Instrucciones de elaboración:

Poner en el vaso de la procesadora la remolacha, la ricotta y los huevos. Procesar hasta formar una crema.Retirar y poner en un tazón. Agregar el queso rallado y el aceite mezclando bien todo. Condimentar a gusto. Rellenar las tapas, cerrar y realizar el repulgo. Pintar con huevo batido y cocinar en el horno a fuego moderado.