250 g de palitos de cangrejo, 50 g (1/2 cubilete) de aceite, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 bote de 1/2 Kg de tomates de pera o 4 tomates muy maduros, 1/2 Kg de merluza congelada, sin espinas, 250 g (2 1/2 cubiletes) de leche o leche evaporada Ideal, 30 g (1/2 cubilete) de harina, 4 ó 5 huevos, 2 pastillas de caldo de pescado o sal, Pimienta.

Instrucciones de elaboración:

Vierta en el vaso la mitad de los palitos y trocee 6 segundos a velocidad 4. Vuelque en un plato y reserve. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates bien escurridos. Programe 10 segundos a velocidad 4 y una vez todo triturado programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pare la máquina y añada la merluza y los palitos picados. Programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Pasado este tiempo, pare la máquina y agregue la leche, los huevos, la harina, las pastillas de caldo o sal, y pimienta. Mezcle todo durante 15 segundos a velocidad 6. programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Deje reposar en el vaso para que baje de temperatura y seguidamente conecte 15 segundos a velocidad 9, ayudándose con la espátula para que la mezcla quede muy fina y homogénea.
Por último, vuelque en un molde de corona y deje enfriar. Desmóldelo y decórelo con mayonesa o salsa rosa, o cúbralo con alioli y gratínelo. Adórnelo con los palitos que teníamos reservados y pimientos del piquillo.