3 lomos de mero, un manojo de gambas peladas, sal. PARA LA CREMA: 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso largo de fumet de gambas, un buen chorro de manzanilla, 1cucharada grande de mantequilla, 1cubilete de aceite de oliva, 1 cuchara de caldo de pescado en polvo, 1/2 brick de nata pequeño, pimienta.

Instrucciones de elaboración:

Cortamos fina la cebolla y los ajos, y lo ponemos en el vaso con la mariposa el aceite y la mantequilla. Ponemos encima la varoma con la bandejita y en esta bandeja hacemos una papillote en la que colocamos los lomos de mero las gambas y la sal. Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Pasado este tiempo echamos la fumet, el caldo de pescado, la pimienta, la manzanilla y programamos unos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Finalmente retiramos la varoma y la mariposa. Echamos la nata y programamos a máxima velocidad hasta que quede cremosito.
Ponemos en una fuente el pescado y las gambas y cubrimos con la crema.