20 mejillones, 150 g de rape, 300 g de gambas, 2 cucharadas de mantequilla, cucharadas de aceite, 5 champiñones blanqueados en limon, 1 pastilla de caldo de pescado, 1/4 de cebolla, 1 cubilete de harina, 3 cubiletes de leche, 1/2 cubilete de vino blanco, 1/2 cubilete de nata liquida, 150 g de queso parmesano, 2 yemas de huevo, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones de elaboración:

Ralle el queso y reserve. A continuacion, ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla,los champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas.Programe 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.
Agregue,con la maquina parada,la leche, la harina,el vino, la pastilla de caldo, la nata, 3 cucharadas del queso rallado y las yemas. Sazone con pimienta y nuez moscada, y mezcle ligeramente en velocidad 8.
Ponga el rape y las gambas en el recipiente varoma. Programe velocidad 8 temperatura 100º, tiempo 10 minutos. Cuando falten 5 minutos ponga los mejillones, en el varoma para que se abran . Cuando pare la maquina vierta en el vaso, el rape y las gambas,y los mejillones, reservando, alguna gamba y algun mejillon para adornar. De dos o tres golpes intermitentes a velocidades 3-4, y rectifique la sazón.
Vierta la mezcla obtenida en conchas de vieiras si las tiene o cazuelitas individuales, espolvoree con el quesa rallado y gratine en el horno.