600 g de Sepia limpia y troceada. 200 g de tomate triturado, 100 g de aceite, 50 g de vinagre, 4 dientes de ajo, 400 g de cebolla, 3 hojas de laurel, 1 pimiento verde, 2 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de pimentón dulce, 1,400 kg. de patatas troceadas, 170 g de agua.

Instrucciones de elaboración:

Poner en el Thermomix la cebolla, el pimiento, los ajos y trocear 12 segundos velocidad 3 ayudándote con la espátula, añadir el tomate y el aceite y programar a temperatura Varoma velo 1.
Añadir la sepia, el pimentón, vinagre, sal y el laurel y programar 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1.
Añadir el agua y 200 g de patatas troceadas.
En el recipiente Varoma ponemos el resto de la patata a trozos y programamos 40 minuto temperatura Varoma velo 1.
Una vez terminado juntamos las patatas y la sepia en un recipiente y lo dejamos reposar. Mientras en el Thermomix ponemos un poco de agua con sal y la calentamos 3 minutos Varoma velo 5. Este caldo lo añadimos a la sepia y lo dejamos reposar todo.