225 g. de azúcar, 5 yemas, 4 barritas de chocolate, 200 g. de crema de leche, 50 g. de almendras

Instrucciones de elaboración:

Colocar el azúcar cubierto con agua sobre fuego, hacerlo hervir hasta que tome punto de hilo fuerte, es decir, cuando tomando almíbar entre dos dedos se forme un hilo consistente. Batir aparte las yemas con el chocolate rallado fino, agregar lentamente el almíbar a medida que se sigue batiendo, dejar enfriar. Batir la crema a punto chantillí y mezclar suavemente con la preparación anterior y distribuir en 5 copas, espolvorear con las almendras peladas, fileteadas y tostadas.