1 medida de claras, 2 medidas de azúcar, 1 cucharadita de fécula de maíz

Instrucciones de elaboración:

Medir las claras en una taza o vaso y medir 2 veces la misma cantidad de azúcar. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar la primera medida de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo e incorporar la segunda medida de azúcar cernida junto con la fécula. Debe batirse hasta obtenerse un merengue muy firme. Sobre placa enmantecada y enharinada, formar los merengues con manga o boquilla rizada o lisa, apretando en un punto sin levantar la manga hasta obtener el tamaño deseado. Espolvorearlos con azúcar y cocinarlos en horno muy suave por lo menos 1 ½ hora.