Doscientos gramos de harina, medio litro de leche, tres huevos, doscientos gramos de tofu, dos cucharadas de aceite, quinientos gramos de espinaca, dos cebollas, un diente de ajo, nuez moscada, estragón y sal a gusto.

Instrucciones de elaboración:

Mezclar la harina con la leche, el aceite y los huevos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar. Cocer las espinacas y las cebollas a fuego lento durante quince minutos.Añadir el ajo triturado, la nuez moscada, el estragón y la sal. Al final de la cocción agregar el tofu triturado y mezclarlo bien. Cocinar las crépes en una sartén con un poco de aceite. Guarnecer con la preparación. Espolvorear con queso gruyére rallado y gratinar.