6 yemas, 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca, 1 copita de vinagre blanco, 1 copita de anís, 1 cucharada de alcohol fino o coñac, 200 g de harina, 8 cucharaditas de polvo para hornear, 250 g de miel de caña, 250 g de azúcar, 6 claras, nueces.

Instrucciones de elaboración:

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre,
el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo
para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que
la pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta que
la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla
en
hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas. Mezclar en
una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir
hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las
claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar
hirviendo.
Superponer los discos