200 grs. de verduras variadas para sopa, 1 litro de caldo de carne, 1 yema de huevo crudo, 2 yoghourts naturales, 1 cucharada sopera de hojas de menta picadas, la piel rallada de un limón, sal.

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variara segun sea de tiernas las verduras ) Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yoghourt, añadiendo seis cucharadas de caldo (templado). Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se hecha la sal y la pimienta. La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarcnición.