500 g. de pecho de vaca, 100 g. de gambas crudas o cocidas, peladas, 6 chalotes, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 cucharilla de jengibre molido, Un pellizco de guindilla molida, 1/2 cucharilla de cúrcuma, Sal, 2 cucharillas de zumo de limón. Para la guarnición: 1 cebolla, a rodajitas, sofrita y escurrida sobre papel absorbente, 1 ramillete de perejil fresco picadito, Varios gajos de limón

Instrucciones de elaboración:

Cubrir la carne con agua sazonada con sal y cocer durante una hora, espumando la superficie de vez en cuando. Mientras, picar juntos las gambas, los chalotes y el ajo. Escurrir la carne, dejar enfriar ligeramente y cortar en dados, reservar el caldo. Saltear la mezcla de gambas durante un minuto en el aceite vegetal. Añadir el jengibre, guindilla molida, cúrcuma, sal y 1 taza de caldo, tapar y dejar cocer suavemente de 7 a 8 minutos. Poner la carne a dados en otro cazo, colar sobre ella el liquido de cocer las gambas, reservando para otro uso lo que quede en el colador. Cocer lentamente la carne durante 2 minutos antes de añadir el resto del caldo, dejar que cueca suavemente 20 minutos. Poner los gajos de limón y sirva la sopa caliente, adornada con ruedas de cebolla frita, perejil y gajos de limón, en cuencos calientes.