Aprovechando la temporada de setas, hoy una receta de aperitivo para disfrutar con una cena informal: croquetas de champiñones, cremosos bocados con estas setas conocidas en todo el mundo.

Os recomiendo una salsa tártara para acompañar esta croquetas, además de vegetales al vapor o grillados.

Ingredientes para 2 personas

10 champiñones
3 lonchas de jamón serrano
1 diente de ajo
3 chalotas
Pan rallado y harina
1 huevo batido
Agua
Vinagre
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Para la bechamel:
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
250 ml de leche
Nuez moscada, a gusto

Preparación

Limpia los champiñones en un bol cubierto de agua. Retírales el tronco y reserva por un lado los troncos y por otro, los sombreros.

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche, remueve con una varilla para deshacer los grumos y cocina 20 minutos. Agrega un poco de ralladura de nuez moscada. Reserva.

Pica el ajo, la chalota, las lonchas de jamón y los troncos de los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochados, añádelos a la bechamel, salpimienta, remueve y reserva en una fuente. Rellena los sombreros de los champiñones con la bechamel y rebózalos en harina, huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en un cazo con abundante aceite.

Sirve las croquetas de champiñones con su acompañamiento.

Referido: Hogar útil