Para saborear un buen guacamole es necesario acompañarlo con nachos o tortillas de maíz. Si lo quieres poco picante o sin picante puedes sustituir todo o parte del Chile por pimientos rojos. Lo mejor es acompañarlo de una buena cerveza, bien fría.

Ingredientes

2 aguacates grandes y maduros (también conocidos como paltas)
200 gramos de tomates
1 cebolla pequeña
3 pimientos chile picantes
½ cucharadita de cilantro fresco, picado
Sal, azúcar y pimienta, a gusto
Jugo de limón, cantidad necesaria

Preparación

Pica cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Colócalo en un recipiente y mézclalo con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después.

Cuando estén todos los ingredientes en el recipiente, remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea. Prueba y corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, agrega una pizca de azúcar.

Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, rocíalo con unas gotas de jugo de limón.