Un vino soberbio y exultante  Muy aromático, exuberante y con un marcado carácter mineral; un vino cuyo potencial mejorará con algunos años de botella.

En su cata se muestra de color cereza picota de capa media-alta. En nariz es intenso, aromas minerales y de fruta negra, con notas especiadas, balsámicas y de regaliz.

Los viñedos de San Román se encuentran a pocos kilómetros de la principal bodega de Mariano García, aunque  los suficientes para encontrarse dentro de la pequeña pero reconocida denominación de Toro.

Son viñedos repartidos en varias parcelas de tinta de Toro que este gran enólogo vinifica por separado para servirnos, para producir un vino de la mas alta calidad.