En una dieta baja en colesterol, cocinar sin huevo, o por lo menos sin utilizar la yema del huevo, es uno de los desafíos más importantes que debe afrontar quien cocina.

Por eso te invito a probar esta receta, deliciosa y baja en colesterol. Después de todo, ¿quién se puede resistir a una jugosa tortilla?

Ingredientes

2 papas grandes o 4 medianas
1 zanahoria rallada
1 pimiento picado finamente
1 cucharada de curry
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de soya
½ taza de harina leudante
4 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de leche en polvo
1 taza de agua
4 cucharadas de perejil picado
50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Pela, corta en cubitos y hierve las papas. Cuando estén cocidas pero firmes, escúrrelas y resérvalas aparte.

En un bol mezcla la harina con la fécula, el queso, la leche en polvo y el agua, batiendo bien hasta obtener una pasta sin grumos.

Fríe el curry y el comino en el aceite, a fuego bajo y sin quemarlos. Agrega el pimiento y la zanahoria hasta que se cocinen, revolviendo constantemente. Incorpora las papas, mezclando bien y permitiendo que se impregnen con el sabor de los otros ingredientes.

Retira del fuego y agrega las verduras a la preparación del bol, junto con el perejil. Separa en dos porciones y viértelas de a una en un sartén antiadherente rociado con spray vegetal.

Cocina por ambos lados hasta que se doren. Sirve con una fresca ensalada mixta de lechuga, tomate y cebolla.