500 grs. de chauchas, 1 lechuga, 1 cebolla, 50 grs. de manteca, apio, perejil, sal, una pizca de azúcar.

Instrucciones de elaboración:

Batir muy bien los huevos y salarlos. Las papas se hierven peladas en agua y sal. Cuando estén cocidas se calienta la manteca en una sartén, se pasan las papas una por una por el huevo y se fríen hasta que queden vidriosas. Se sirven con salsa.