4 tomates grandes, 2 cucharadas de manteca, 1 yema de huevo, 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, perejil picado.

Instrucciones de elaboración:

Freír las zanahorias con la cebolla y el perejil hasta que estén tiernas. Dejar enfriar mientras se baten las yemas y las claras en forma separada. Mezclar todo con 3 cucharadas de harina. Hacer la tortilla y dejar que se dore de ambos lados.