media taza de berenjenas, media taza de papas cortadas, media taza de zapallitos, una cucharada de sal, una cebolla picada, una cucharada de perejil picado, una cucharada de orégano, dos tomates pelados sin la semilla, tres cucharadas de aceite, una taza de caldo de verdura

Instrucciones de elaboración:

En una cacerola freír la cebolla con tres cucharadas de aceite, agregar la berenjenas y las papas, dejarlas hasta que se cocinen un poco. Luego se agregan los zapallitos, los tomate, la sal y el caldo de verduras. Cocinar sin tapar la cacerola. Antes de servir se agrega el perejil y el orégano.