dos kilos de habas, una cebolla, un diente d ajo, una zanahoria, una rama de apio, cien gramos de panceta, medio de tomates, dos cucharadas de aceite, perejil, sal, pimienta, medio litro de caldo de verdura.

Instrucciones de elaboración:

desgranar las habas, preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, zanahoria, apio y panceta. Pasar los tomates por agua hirviendo para pelarlos y cortarlos en rodajas.poner en una cazuela con el aceite, rehogar las verduras picadas hasta que queden muy blandas. Agregar los tomates y las habas. Mezclar despacio. Espolvorear con perejil picado, cubrir con el caldo, cocinar con la cazuela tapada aproximadamente tres cuartos de hora, removiendo de vez en cuando, agregar, si es necesario un poco de caldo o de agua caliente. Servir caliente.