Ochocientos gramos de guisantes (peso neto), cien gramos de tocino magro, doscientos gramos de butifarra negra, doscientos gramos de butifarra blanca, una pastilla de Caldo de Carne, un manojo de cebollitas tiernas, una copita de vino rancio, unas hojitas de menta fresca, aceite.

Instrucciones de elaboración:

Corta el tocino en trocitos muy pequeños y fríelo en un poco de aceite; cuando esté dorado, retíralo, pon un poco más de aceite en la sartén y fríe las cebollitas picadas a fuego muy suave. Cuando las cebollitas empiecen a tomar color, añade los guisantes, el tocino frito, el vino y la pastilla de caldo desmenuzada. Cúbrelo todo con agua y cuécelo tapado, a fuego suave, hasta que los guisantes estén tiernos. Agrega la butifarra cortada en rodajas y unas hojitas de menta picadas y cuécelo diez minutos más.