Cuatro patatas un pimiento verde, un calabacín, una berenjena, dos puerros, dos cebollas tiernas dos dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de aceitunas negras, doscientos ml (un vaso) de Tomate Tamizado, cien gramos de queso de oveja, sal, pimienta, aceite.

Instrucciones de elaboración:

Corta las berenjenas en dados, sazónalas con sal y déjalas reposar unos treinta minutos para que desprendan el ácido. Pásalas por agua fría y resérvalas. Corta las cebollas y los ajos en rodajas finas y rehógalos, a fuego suave, en un poco de aceite. Añade las berenjenas y los puerros cortados en rodajas y fríelo unos minutos más; por último, agrega los calabacines cortados en dados y las aceitunas fileteadas y rehógalo todo junto unos minutos. Vierte el tomate y cuécelo durante diez minutos más; sazónalo con sal y pimienta. Ponlo en una fuente de horno, reparte por encima el queso cortado en láminas y gratínalo hasta que el queso esté fundido.