Ingredientes para 4 personas

ENCHILADAS:
Carne molida (la cantidad deseada,dependiendo del numero de enchiladas que hará) tortillas de maíz fritas, ajo, cebolla, chile dulce, culantro, sal, pimienta, 1 taza de agua.
SALSITA: salsina, salsa de tomate, ajo, cebolla, chile dulce, culantro, pimienta, condimento maggi., 2 cdas. de margarina, chile picante (liquido o en hojuelas al gusto)
ADORNO: huevo duro, tomate en rodajas,,,queso rallado
TORTILLAS: harina de maíz (maseca),,,cubitos maggi,,,,,puré de una o dos papas cocida(dependiendo de la cantidad de masa, para 2 tazas de harina de maíz utilizar puré de una papa),,,,1/4 soda(para 2 tazas de harina). achiote.--- hacer la masa disolviendo con agua, condimentar con los cubitos sin que quede salada la masa, mezclar el puré de papa y la soda y el achiote disuelto hasta que la masa quede roja.luego hacer la tortilla en forma redonda y freir

Instrucciones de elaboración:

PREPARACION:
Licuar ajo, cebolla chile dulce culantro y mezclar a la carne, adobar con sal y pimienta. poner a cocinar en 2 cditas. de aceite o margarina, picando con el cucharón para que no se hagan pelotas, una vez se haya cocinado un poco, agregar una taza de agua y dejar cocinar hasta que se consuma el agua sin que quede muy seca la carne, de manera que quede un poco jugosita.
LA SALSA: ponga en una fridera la margarina, licuado de ajo, cebolla chile dulce, culantro, salsina, salsa de tomate y sofría, condimento maggi,,,,,chile picante.....pruebe de sal y agréguele si le hace falta, deje hervir y que espese un poquito.
Ponga 1 o 2 cdas. de carne en cada tortilla(al gusto y según el tamaño de la tortilla),,,1 rodaja finita de tomate, 1 rodaja de huevo, rocíe con poquito de salsita, y por ultimo espolvoree queso y sirva
Andrea Bustillo----Honduras