300 g de patatas [papas] tempraneras [biches],
1/2 vaso de aceite de oliva,
10 alcachofas [alcauciles] pequeñas en aceite,
8 corazones de lechuga,
4 manojos de rabanos,
el zumo de 1 limon,
sal

Instrucciones de elaboración:

lavar los corazones de lechuga, quitarles las hojas a los rabanos, mondarlos y lavarlos debajo de agua corriente. Hervir las patatas en agua hirviendo durante
20 minutos, escurrirlas y pelarlas. condimentar separadamente las verduras con una salsa obtenida batiendo el aceite, el zumo de limon y un poco de sal. colocar los corazones de lechuga en el centro de una bandeja y alrededor alternar los rabanos, las alcachofas y las patatas. se pueden servir las verduras solas o como acompañamiento de un plato de carnes.