100 gr. de queso con agujeros rallado
4 tomates rojos con carne dura
4 huevos
20 grs de mantequilla
1 cucharadita de hierbas de provenza
perejil picado
sal y pimienta negra, recien molida

Instrucciones de elaboración:

precalentar el horno a
220 grados. cortar la tapa de los tomates vacios en una fuente que pueda ir al horno. añadir casi un centimetro de agua para que no se peguen a la
fuente y calentarlos en el horno unos
5 minutos.
entre tanto, batir los huevos con sal y pimienta. calentar la mantequilla en una sarten y cocinar los huevos a fuego lento, moviendolos hasta que queden revueltos. retirar del fuego y añadir la crema de leche, las hierbas de provenza y el queso rallado de agujeros, mezclando bien.
repartir la mezcla dentro de los tomates y colocar de nuevo en el horno unos
5 minutos. adornar, espolvoreando con el perejil picado y servir caliente acompañados de tostadas de mantequilla.