4 tomates grandes,
4 dientes de ajo,
4 cucharadas de perejil,
2 sofritos,
4 cucharadas de aceite,
8 huevos.

Instrucciones de elaboración:

vaciar los tomates, sazonarlos y colocarlos al horno para que se vayan cociendo un poco. en una sarten sofreir, con el aceite, los dientes de ajo picados finos, los sofritos cortados en juliana y el perejil picado. sacar los tomates del horno, todavia no tienen que estar demasiado hechos, repartir el fondo entre los cuatro tomates y poner dos huevos en cada tomate. volver a pone al horno para que se cuajen los huevos. servir con unas patatas fritas.